Ce risotto crémeux au fromage est une façon gourmande de recycler les fromages un peu vieux qui traînent au fond du frigo. Vous pouvez choisir du bouillon de volaille ou légumes selon les goûts.
Personnes
4
Préparation
35min
Cuisson
25min
Difficulté
Coût
€ € €
Liste des ingrédients
- Beurre50 g
- Sel1/2 c. à café
- oignon1
- Poivre1/2 c. à café
- Parmesan100 g
- Riz Arborio300 g
- Gorgonzola50 g
- Bouillon de boeuf1,3 l
Liste des étapes
- Porter le bouillon à ébullition, puis laisser mijoter à feu très doux.
- Faire fondre 50 g de beurre dans une casserole et faire revenir l'oignon finement haché à feu doux jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajouter le riz et cuire sans cesser de remuer jusqu'à ce que tout le beurre soit absorbé.
- Ajouter au riz une louche de bouillon chaud, tout en continuant de remuer. Lorsque le liquide est presque absorbé, ajouter un autre louche de bouillon et ainsi de suite jusqu’à avoir absorbé tout le liquide. Ajouter l’infusion de safran et continuer à remuer encore quelques minutes.
- Retirer du feu. Incorporer le gorgonzola en cubes et le parmesan, saler et poivrer au goût. Servir aussitôt.
Informations complémentaires
Pour ce risotto, vous pouvez utiliser un mélange de restes de fromages, fondus dans une petite casserole avec une cuillère à soupe de crème, ou même un reste de fondue Savoyarde.
Ajoutez quelques lardons grillés et des cerneaux de noix pour encore plus de gourmandise.
Passionnée de cuisine depuis la plus tendre enfance et issue d’une famille de globes trotteurs gourmands et gourmets, j’ai eu l’occasion de découvrir les spécialités culinaires du monde entier.
